Entrevista a Gaurí Catering

PW: ¿Los novios aún piden cosas tradicionales?
G: La torta de bodas blanca de varios pisos y las cintitas para las solteras. Gaurí esta ofreciendo nuevas propuestas.

PW: ¿Que cosas dejaron de usarse?
G: El primer plato (entrada) es algo que esta quedando de lado. Actualmente se usa una recepción más fuerte y abundante que reemplaza al plato de entrada con distintas alternativas gourmet e islas temáticas.

PW: ¿Cuales son las innovaciones del catering para casamientos en la logística interna?
G: Básicamente el cuidado y manejo (cadena de frío, tipos de cocción etc.), de todos los productos que se sirven y su posterior presentación. La utilización de estos para realizar distintas combinaciones de sabores.

PW: ¿Que fue lo mas exótico que te pidieron?
G: En el cumpleaños numero 45 de Maradona se hicieron ancas de rana envueltas en panceta fritas en manteca clarificada.

PW: ¿Cómo responden los extranjeros que participan de nuestras fiestas?
G: Se sorprenden de tanta cantidad y variedad de comida, de tanta alegría, tantas horas de diversión y emoción. En muchos lugares del mundo los casamientos son hasta las 2 de la mañana como muy tarde, o son meras cenas sociales.

PW: ¿Que ingredientes, condimentos, etc. se consideran novedosos en el catering de casamientos?
G: Los orientales y ciertos cortes que estaban en desuso como por ejemplo el osobuco.

PW: ¿como es la relación con la Wedding Planner?, un servicio que es cada vez más contratado
G: Muy buena, formamos un equipo de trabajo.

PW: ¿Te reunís previamente con los novios?
G: Nuestro trato es siempre con los novios, y en conjunto con la Wedding Planner organizamos toda la fiesta. Nuestra prioridad no es realizar solo un inolvidable evento, sino crear un vinculo con los novios mas duradero.

PW: ¿Cuáles son las islas temáticas que se hacen?
G: Las más clásicas son: Mexicana; fajitas, nachos, totopos. Italiana; capelletis capresse en masa de morrón, pan crocante, pizza artesanal con delicatesen mediterránea. Española; arroz con mariscos, tapeo. Argentina; bife de chorizo aromatizado con romero en pancitos de campo; mollejitas al verdeo. Japonesa; sushi.
Estas son parte de nuestro servicio básico.